Home / Archived For Februari 2017

Senin, 20 Februari 2017

Resep Rahasia Membuat Cuko/Cuka Pempek Asli Palembang. Jangan Mau Ketinggalan, Bunda Harus 'Khatam' Bikinnya.

CUKO dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan.


Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyak ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Cuko dapat melindungi gigi dari karies (kerusakan lapisan email dan dentin). Karena dalam satu liter larutan kuah pempek biasanya terdapat 9-13 ppm fluor. satu pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini adalah irisan dadu timun segar dan mie kuning.

RESEP CUKO KENTAL DAN PEDAS PEMPEK ASLI PALEMBANG

500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua
50 gram asam jawa
4 sendok teh cuka putih (agar kuah tahan lama)
5 gelas air
5-8 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk
2 sendok makan ebi dihaluskan
20-30 buah cabai rawit, dihaluskan
1 sendok makan tongcai berikut tangkainya, cincang/giling halus
1-2 sendok teh garam (disesuaikan dengan selera)

CARA MEMBUAT CUKO PEMPEK ASLI PALEMBANG:

Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring.
Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.
Memasukkan cabai, garam sebaik nya sambil di cicip, disesuaikan dengan selera.
Didihkan kembali lalu angkat.
Tips :
Jika ingin cuko nya enak ulek campuran cabe dan bawang putih sehari sebelumnya.
Jika tidak suka kepedasan, sebaiknya cabe rawit yg dihaluskan, tidak dimasukkan ke dalam cuka, tetapi biarkan terpisah, sehingga pada saat mau makan pempek sajah, cabe halus tadi baru dicampurkan ke adonan cuka sehingga bisa di kira-kira pedasnya.
Cabe rawit boleh di campur dengan cabe merah sedikit.
Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit sehingga adonan cuko tidak terasa pahit.
Ebi halus juga, boleh dipisah seperti halnya cabe rawit tadi, pada saat makan baru dicampurkan, agar aromanya ebi tetap muncul.
Untuk memperoleh cuko yg sedap dan beraroma, inapkan cuko sehari.

Cemilan Yang Super Duper Lezat dan Menggoda ?? Cobain Nih Bun, Resep Camilan Es Cream Goreng. Langsung Bikin Yuk

Yang menyukai Es Cream yuk dicoba Resep yang satu ini, dijamin ga bakalan nyesel deh.. resep yang satu ini juga cocok bila dijadikan kuliner tempat usaha anda,, yuk simak bahan-bahannya


Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Resep Camilan Es Cream Goreng Super Duper Lezat dan Menggoda :

3 skop es krim rasa ( rasa sesuai selera)
1 butir telur, kocok lepas (untuk celupan )
1 liter minyak goreng, untuk menggoreng
Saus coklat atau susu coklat, (sesuai selera)
6 potong roti tawar tanpa pinggir
80 gram tepung roti ( untuk lapisan )

Cara membuat Resep Camilan Es Cream Goreng Super Duper Lezat dan Menggoda :

Pertama, siapkan 1 lembar roti tawar lalu isi dengan 1 skop es krim tutup lagi dengan 1 lembar roti
Gunakan gelas atau alat pembulat,
untuk mencetak roti dengan cara roti tawar ditekan menggunakan gelas sampai berbentuk bulat pipih
Dan usahakan bagian pinggirnya rapat, simpan dalam freezer agar membeku atau bisa juga semalam
Siapkan kocokan telur, kemudian es krim yang sudah berbentuk bulat di celupkan
Gulingkan hasil celupan telur di atas tepung roti,
usahakan terlapisi seluruh bagian roti dengan rata
Panaskan minyak, dan usahakan minyak yang banyak, agar saat menggoreng terendam
Gorenglah roti yang beri es krim sampai sedikit kuning emas, angkat dan tiriskan
Es cream goreng siap dihidangkan

Jualan Kue Yang Laris Manis....1 Resep Cheese Cake Lumer Aneka Rasa Ini Banyak Peminatnya. Yuk Bun Coba Bikinnya

Pengen jualan kue tapi masih bingung ingin jualan kue apa. Setelah baca referensi sana-sini akhirnya ketemu juga resep Cheesecake Simpel ini. Langsung deh coba bikin sendiri. Ternyata hasilnya diluar dugaan. Yuk langsung dicoba resepnya


Bahan Bahan

2 sachet skm/susu kental manis putih
1 sachet dancow putih
1 santan kara 65 ml
1 sachet ( yang 150 ml ) real good rasan cream cheese
2 sendok makan gula
1/2 sendok teh garam
100 gram keju parut
300 ml air
2 sendok makan maizena yang di larutkan dengan 50 ml air.
Keping oreo di hancurkan / bolu / selai strowberi untuk selang seling adonan.

Cara Membuat Cheese Cake Lumer Aneka Rasa

Semua bahan di campukan kecuali maizena, lalu didihkan berlahan sambil terus di aduk, kemudian menjelang mendidih langsung masukkan larutan maizena berlahan sambil di aduk cepat.

Masak sampai mendidih dan meletup - letup, lalu biarkan sampai dingin.

Buat lapisan selang- Seling oreo dan adonan cheese yang telah dingin tadi di wadah cup yang lainnya sehingga membentuk beberapa lapisan ( kreasi sesuai selera )

Beri topping sesuai selera

Masukkan ke dalam kulkas . Lebih enak di sajikan dingin.

Untuk topping keju parut. Meses warna - warni. Dll sesuai selera. Klau resep aslinya untuk toppingnya pakai whipping cream.

Note:
1 resep= 5-6 cup
1 cup volume 130 mL
1 cup = Rp 10000
Oreo bisa di ganti dg selai blueberry, strawberry, lemon dll sebagai alternatif agar pembeli tidak bosan


Selamat mencoba

Ingin Masak Steak Dengan Sempurna Seperti Di Restoran ? Tips Praktis Ini Bikin Steak Rumahan Gak Kalah Dengan Yang Di Restoran. Ini Cara Mudahnya...

Salah satu kuliner olahan daging yang berasal dari luar negeri dan banyak disukai masyarakat Indonesia adalah steak. Steak daging termasuk olahan makanan yang tergolong mewah dan harganya lumayan mahal. Meskipun begitu, steak termasuk memiliki banyak penggemar dari semua kalangan, mulai dari kalangan remaja sampai dengan orang tua.


Restoran maupun warung steak banyak bertebaran di berbagai daerah. Tak hanya bisa menikmati steak di restoran, kita juga bisa membuat steak sendiri di rumah. Tak perlu punya atau memakai alat pembakar khusus, cukup dengan memakai teflon kita sudah bisa membuat steak seenak restoran.

Penasaran ingin memasak steak di rumah tapi merasa repot dan susah dipraktikkan? Sekarang kamu bisa dengan mudah memasak sendiri steak dengan rasa yang lezat dan tentunya daging yang juicy. Berikut ini mari kita simak cara praktis memasak steak dalam 10 menit a la Qraved!

Untuk membuat steak, bahan-bahan yang dibutuhkan sebenarnya tidak terlalu banyak. Ini dia bahan yang harus kamu siapkan:

– Sirloin steak 200 gram (jenis potongan daging bisa disesuaikan dengan selera)
– Olive oil
– Black pepper dan garam 1/2 sendok teh
– Oregano (tergantung selera)

Selain mudah, kamu juga tidak butuh waktu lama untuk memasak steak. Pertama-tama, baluri daging steak dengan 1/2 sendok teh black pepper dan garam untuk kedua sisi daging. Setelah merata, oleskan olive oil secukupnya di kedua sisi, lalu sisihkan.

Panaskan penggorengan (teflon) di atas api sedang, kemudian masukkan daging yang sudah dibumbui. Ingat, kamu tidak perlu menambahkan minyak atau olive oil saat menggoreng dagingnya. Goreng daging selama kurang lebih 4 menit untuk masing-masing sisi daging untuk jenis kematangan medium-rare.

Kalau ingin kematangan well-done kamu bisa menggorengnya lebih lama lagi. Jangan lupa juga taburkan oregano (kalau kamu suka) saat membalik daging. Angkat daging dan tiriskan. Sirloin steak siap disajikan dalam piring saji bersama mashed potato dan saus. Selamat mencoba dan selamat makan!

Nikmatnya Rendang Daging Asli Padang Memang Khas Rasanya. Gak Bosen-Bosen Makan Rendang. Ini Resep Rahasianya



Kunci bikin rendang hanya satu : SABAAAAAAR!!! ;-) Bikin rendang memang makan waktu, Rendang adalah salah satu resep asli Minangkabau yang sudah mulai populer di Eropa. Orang sini menyebutnya "Rendang, Indonesian Curry". Kadang saya heran kok bisa disebut kari padahal bumbunya jauh dari bumbu2 khas kari yaitu : kapulaga, cengkeh, kayu manis, ketumbar dan jintan. Tapi sudah terlanjur salah kaprah susah kalau mau dikoreksi. Ngomong2 pertama saya belajar membuat rendang sendiri sekitar tahun '93, diajari sama Filma, teman sekaligus mantan rekan kerja waktu masih nyangkul di salah satu MNC di Batam. Saya yang berasal dari Jawa awalnya cuman bengong waktu diajak belanja ke pasar beli kelapa parut sekitar 2 kg untuk 1 kg daging. Lebih heran lagi waktu diterangin cara meras santannya pakai kain serbet bersih. Kata Filma supaya semua sari santan keluar. Caranya kelapa ditaruh di tengah-tengah kain, serbet kita gulung seperti bikin lontong, kemudian masing-masing dari kita pegang salah satu ujung serbet terus kita pelintir kain serbet sampai ngos-ngosan ha ha hah. Pengalaman berharga yang tak pernah saya lupakan.

Minimal 2.5 jam seperti buatan saya ini. Menurut beberapa sumber orang Minang bahkan perlu waktu sekitar 4 jam. Kalau selama itu terus terang saya tidak sanggup :-( . Satu lagi yang saya tahu dari orang Minang dan Melayu, kalau masak mereka tidak pernah pakai gula tentunya berlaku juga untuk bikin rendang. Trus bumbu sebaiknya digiling semua termasuk jahe dan lengkuas bukan hanya digeprek. Kalau cuman digeprek namanya bukan rendang ;-). O ya sebagai catatan tambahan, dalam resep ini saya tidak memakai daun kunyit dan asam kandis, karena kedua bahan tsb tidak tersedia di tempat tinggal saya sekarang. Jadi untuk Udo dan Uni dari Ranah Minang mohon maaf untuk kekurangan di atas. Namanya juga usaha...mohon dimaklumi ;-). Last but not least thx and credit goes to Filma yang sudah bagi2 pengalaman bikin rendang.

Bahan:

1 kg daging sapi gandik atau paha, potong sesuai selera
2 buah serai, geprek, potong jadi 2 bagian
1 lembar daun kunyit (jika ada)
1 buah asam kandis ( ganti dengan 1 sdt asam jawa jika tidak ada)
5 helai daun jeruk purut
2 liter santan kental
garam secukupnya

Bumbu Halus:

250 gr cabe merah, buang bijinya
10 bawang merah
5 siung bawang putih
25 gr lengkuas segar, kupas
25 gr jahe, kupas

Cara Membuat:

Cincang semua bahan bumbu halus kemudian blender sampai halus.
Jika perlu tambahkan sekitar 50 ml santan untuk mempermudah proses penghancuran.
Campur daging dengan bumbu yang dihaluskan, taruh dalam wajan ukuran besar (kapasitas minim 4 liter).
Tuang santan, tambahkan serai, asam kandis, daun jeruk purut dan daun kunyit.
Masak dengan api antara sedang dan besar sampai santan mendidih. ( Kurang lebih 0.5 jam )
Kecilkan api ke posisi sedang, masak selama 1.5 jam sampai keluar minyak. Aduk sekali-kali.
Cicipi, tambahkan garam sesuai selera.
(Catatan : Sampai di sini masakan sudah bisa anda santap dengan kuah kental, namanya Kalio).
Kecilkan lagi api, masak sambil terus diaduk sampai santan mengering dan minyak terserap oleh daging. ( Kurang lebih 0.5 jam)
Hidangkan panas dengan nasi, rebusan daun singkong dan sambal lado mudo.
Catatan Tambahan:

* Kalau suka rendang yg kehitaman, tambahkan kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus dan keluar minyaknya.
** Kalau saya lebih suka tidak terlalu kering, bisa dimakan sama nasi panas sambil mencocol sausnya ;-)

Langganan: Postingan (Atom)